Es gibt nur noch wenige Schmieden in Deutschland, in denen Messer tatsächlich in reiner Handarbeit hergestellt werden – die Hohenmoorer Messermanufaktur ist eine davon. Dort entstehen Messer als ehrliche, solide, hochfunktionale Arbeitsgeräte für den täglichen Gebrauch.

Auf den ersten Blick greifen die Hohenmoorer Messer östliche Schmiedekunst auf. Doch Uli Hennicke, Schmied und Gründer der Manufaktur, erschafft eine ganz eigene Formensprache. Jedes seiner Messer ist ein Einzelstück. In beinah meditativer Konzentration schmiedet er extrem haltbare Klingen, die durch ihren puristischen, nahezu archaisch anmutenden Minimalismus faszinieren. In der Verwendung aber beweisen die Hohenmoorer Küchenmesser ihre Vielseitigkeit. Beispielsweise erlaubt die gewölbte Klingenform des Kochmessers das Wiegen größerer Mengen Schnittguts, dank der charakteristisch abgeschrägten Spitze sind aber ebensogut auch feine Arbeiten problemlos möglich.

Damit der nichtrostfreie Kohlenstoffstahl länger vor Korrosion und Anlaufen geschützt ist, wird er in Kaffee und Tee gebadet – bei diesem Vorgang entsteht die charakteristische Patina, die den Klingen ein höchst individuelles, ungeschminktes Aussehen verleiht.