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Wetzstahl

Wetzstahl
Wetzstahl
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Produktinformation

Artikelnummer 31487

Stahl, hartverchromt und magnetisiert. Ovale Schleiffläche. Verschraubt mit einem schwarzen Holzgriff, vernickelte Beschläge.
Stahllänge 27,5 cm, Gesamtlänge 45 cm. Gewicht 420 g.

Allgemeine Informationen

Schärfen mit dem Wetzstahl.

Die Arbeit mit dem Wetzstahl läßt sich leicht erlernen. Zwei Methoden sind üblich: Entweder stellen Sie den Stahl senkrecht auf den Tisch und führen das Messer vom Griffstück bis zur Spitze in einem Winkel von etwa 15-20° mit leichtem Druck am Stahl entlang. Oder Sie verfahren auf die gleiche Weise, während Sie den Stahl leicht vom Körper weggestreckt halten. In jedem Fall aber tun Sie es abwechselnd auf beiden Seiten, bis die Klinge wieder scharf ist. Die Verwendung eines Wetzstahls ist wirklich wichtig, damit Ihre Messer nicht verderben. Sie werden erstaunt sein, was er auch an Ihren alten Küchen- und Tafelmessern zu bewirken vermag.

Wetzstähle.

Wetzstähle werden aus härtesten Chrom-Vanadium-Stählen gefertigt, um eine dauerhafte Verschleißfestigkeit zu gewährleisten (bei diesem sind es beeindruckende 66 HRC). Sie werden außerdem magnetisiert, wodurch beim Wetzvorgang anfallende Metallspänchen daran haften bleiben. Wetzstähle gibt es in unterschiedlichen "Feinheiten", wobei der sogenannte Mittelfeinzug der für Haushalt und Gastronomie am besten geeignete ist. Ein solcher Stahl besitzt auf jedem Millimeter Fläche 6-7 kleinste Zähne, die die gewünschte Schärfwirkung letztlich hervorrufen. Wesentlich ist zudem seine Länge: Ein Wetzstahl sollte lang genug sein, um auch ein großes Kochmesser in einem Zug zu schärfen.

Pflegehinweise Messer. Das Schärfen.

Die Schneide von guten Messern ist bis zu 1/400 mm dünn. Diese hauchfeine Wate nutzt sich im Gebrauch ab und muß erneuert werden. Deswegen ziehen Köche ihre Messer auf dem Wetzstahl ab, sobald sie ein Nachlassen der Schneidfähigkeit bemerken. Geschieht dies nicht rechtzeitig, wird das Messer gänzlich stumpf, und die Schneidengeometrie muß – in Eigenregie oder vom Fachmann – durch Schleifen neu aufgebaut werden.

Gebrauchsanleitung:

Kundenbewertungen

(1)
15.06.2013, Michael Tröger

Bewirkt Wunder

Da mein alter Wetzstahl am Griff zerbrach, musste ein neuer her. Manufactum-Produkte genießen ein sehr großes Vertrauen meinerseits, also kaufte ich den hier erhältlichen Wetzstahl. Ich wollte mein großes Küchenmesser (welches ich täglich nutze) eigentlich schleifen lassen, da die Schärfe im letzten Jahr stark nachließ. Doch meine Neugier überwog, so probierte ich den Wetzstahl an meinem Messer aus und durfte feststellen, dass mein Messer nach nur 3-4x Abziehbewegungen wieder so scharf ist wie am ersten Tag nach dem Schleifen lassen - unglaublich! Die Verarbeitung ist gewohnt gut und der Holzgriff gefällt auch sehr! Uneingeschränkte Kaufempfehlung!!!

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  1. Der Gutschein ist bis zum 31.10.2019 und ab einem Kaufwert von CHF 50,00 gültig. Jeder Gutschein ist einmalig einlösbar. Pro Kunde und Bestellung kann nur ein Gutschein eingelöst werden. Der Aktionsgutschein kann nicht zum Kauf eines Warengutscheins verwendet werden. Die Veröffentlichung und kommerzielle Weitergabe der Gutscheincodes ist nicht gestattet. Der Gutschein ist nicht mit anderen Aktionen kombinierbar. Eine Barauszahlung sowie eine Rückvergütung auf bereits getätigte Käufe sind nicht möglich.

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