Was hier in die Dose kommt, sind Filets von Europäischen Sardellen (Engraulis encrasicolus), die in der Biskaya gefangen wurden. Die annähernd 15 Zentimeter langen Fische werden bei Olasagasti einzeln von Hand filetiert, gesalzen und in Olivenöl eingelegt. Die Filets besitzen eine perfekte Bissfestigkeit, sind zart, aber nicht zu weich, im Geschmack maritim, mit gerade der richtigen Menge Salz. Besonders gut schmecken sie als Vorspeise oder Snack mit Brot, knuspriger Ciabatta, auf Crostini und Bruschetta. Sie geben Pastagerichten eine besondere Würze und passen bestens zu Salaten, vor allem Tomaten- und Bohnensalaten. Auch auf Pizzen sind sie äußerst schmackhaft.

Wer authentische, unverfälschte Meeresdelikatessen liebt, wird bei Olasagasti im spanischen Baskenland fündig. Der nur einen Steinwurf von der Küste der Biskaya entfernt ansässige Betrieb ist tief in der reichen baskischen Fischereitradition verwurzelt – auch wenn es mit Salvatore Orlando ein Sizilianer war, der den Betrieb einst Ende des 19. Jahrhunderts gegründet hat. Seit Generationen wird bei Olasagasti Fisch konserviert, wobei die Fische bis heute fangfrisch (und nicht etwa gefroren) direkt vor Ort verarbeitet werden. Jedes Filet, vom zarten Bonito del Norte bis zur geschmacksintensiven Sardelle, wird dabei von Hand veredelt, wobei sich die Zutaten rigoros auf das Notwendigste beschränken. Auf diese Weise bleibt der authentische Geschmack mit seinen frischen, maritimen Nuancen bestmöglich erhalten – ein Unterschied, den Sie schmecken werden. Zugleich bezeugt Olasagasti mit dieser am Genuss orientierten Arbeitsweise seine tiefe Achtung vor dem Produkt und seiner Herkunft.

Verkehrsbezeichnung:

Sardellenfilets in Olivenöl

Zutaten:

Sardellen (Engraulis encrasicolus), Olivenöl, Salz

Lager- und Zubereitungshinweise:

Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Nach dem Öffnen kühl und mit Öl bedeckt lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Fanggebiet:

FAO 27.8 Golf von Biskaya

EU-Identitätskennzeichen:

ES 12.00210/BI CE

Ursprung / Herkunft:

Spanien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Conservas Olasagasti S.L.
Avda. Erdoza 36
48270 Markina-Xemein
Spanien