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Periyar-Pfeffer Handpicked weiß

Periyar-Pfeffer Handpicked weiß_01
Periyar-Pfeffer Handpicked weiß
CHF 13.80
alle Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
lieferbar ab 27.07.2017, jetzt bestellbar

Produktinformation

Artikelnummer 28211

Wird von den reifen Pfefferkörnern die rote Fruchtschale abgezogen, erhält man weißen Pfeffer, die mildeste Handelsform des Gewürzes, denn die scharfschmeckende Substanz Piperin ist vor allem direkt unter der Fruchtschale gespeichert. Das Ergebnis: feinerer Geschmack bei geringerer Schärfe.

100 g im Braunglas.

Allgemeine Informationen

Periyar-Pfeffer. Unübertroffen.

Die Früchte der Pfefferpflanze werden normalerweise im grünen, unreifen Zustand geerntet und bis zur Schwarzfärbung getrocknet. Eine feine Würzkraft gewinnt Pfeffer aber erst dann, wenn seine Körner exakt zum Zeitpunkt der Reife geerntet werden.
Bei unserem Pfeffer ist dies der Fall. Er kommt aus der für ihr besonderes Klima berühmten Gewürzregion Kerala in Südindien. Hier wachsen die alten, mittlerweile vom Aussterben bedrohten Pfeffersorten Karimunda, Vellamunda und Thevanmunda. Die ursprünglich im Dschungel beheimateten Pfeffersorten werden von Kleinbauern auf traditionelle Weise angebaut, indem sie vereinzelt wieder in den Urwald hineingepflanzt werden. Die Erntemengen sind deshalb gering – das Aroma dieses Pfeffers aber ist unbeschreiblich. Durch seinen außerordentlich hohen Anteil an ätherischen Ölen (er beträgt 4,0%, ist also doppelt so hoch wie bei handelsüblichem Pfeffer) hat er ein besonders edles Aroma und einen sehr feinen Geschmack.
Für unsern schwarzen wie weißen Pfeffer gilt: Die Sorten stammen aus ökologischem Anbau, sind rein und rückstandsfrei, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen schonend solargetrocknet und vor Ort verarbeitet.

Gewürze. Die Manufactum Selektion.

Der Gewürzhandel gliederte bis vor wenigen Jahrzehnten seine kostbaren Produkte sehr vielfältig nach Provenienz und Handelsklassen. Der Markt wird heute von Großunternehmen beherrscht, in den bunten Tüten herrscht trostloses Einerlei. Wir machen wieder Unterschiede: originäre Provenienzen und beste Qualitäten sowohl hinsichtlich der eigentlichen Ware als auch hinsichtlich Prüfung, Aufbereitung und sachgerechter Lagerung. Sie merken’s am entscheidenden Mehr an Aromafeinheit und Würzintensität.

Zutaten und Hinweise:

Pfefferkörner weiß.
Zutaten:
Pfefferkörner weiß.
Hinweis:
Kühl und trocken lagern.

Ursprung / Herkunft:
Indien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Deutschland

Kundenbewertungen

(1)
14.02.2013, Juergen Doerries

Leider nur in Gläsern

Seit vielen Jahren kaufe ich dieses Produkt. Hatte in der Vergangenheit auch im Bekantenkreis dafür erfolgreich dafür geworben. Aber das ist einige Jahre her. In letzter Zeit Schwankungen in der Produktqualität ( nach Mahlung unangenehmer Geruch) festgestellt. Leider nur bestellbar in den im Prinzip sehr guten Gläsern, von denen ich jetzt ca 30 leere hier rum stehen. Der Deckeleinsatz ( aus Kunststoff ) ist minderwertig, er fällt bei jedem Öffnen aus dem Deckel. Warum gibt es keine Nachfüllpackungen ? Nun kaufe ich den ursprünglich grandiosen Pfeffer woanders. Schade.

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