Offene Küche

Nach allen Regeln der Kunst.
Holz arbeitet, bei Feuchteunterschieden quillt oder schwindet es und neigt, wenn es geleimt wird, unter Umständen dazu, buchstäblich „aus dem Leim zu gehen“. Leim wird hier auch verarbeitet, ist bei diesem Backbrett aus dem unempfind- lichen, recht harten Holz des Ahornbaums aber nicht das einzige – und auch nicht das entscheidende – Mittel zum Zusammenhalt. Dabei ist das Brett aus drei Teilen zusammengesetzt: aus einer querlaufenden Vollholzfläche, die zu beiden Seiten in je eine Hirnleiste eingefaßt ist, und zwar derart, daß das Querholz sich bei „Dimensionsveränderungen“ (wenn es quillt oder schwindet) in den Leisten buchstäblich bewegen kann, dabei weder reißt noch sich verformt. Das gelingt mit den recht einfachen Mitteln tradierten tischlerischen Fachwissens und einer handwerklichen Holzverbindung. Die Hirnleisten sind hohl als gespundete Fuge ausgeführt (eine Art der Verarbeitung, die häufig fälschlicherweise als „Nut und Feder“ bezeichnet wird) und lediglich in der Mitte mit dem querlaufenden Holz verbunden, zu diesem Zweck werden verdeckt gearbeitete Zapfen eingebracht, die (auf Spannung) schräg verdübelt – und eben verleimt werden. Das hält ewig und ist so ordentlich gemacht, daß Mehlstaub sich kaum in den Fugen festsetzen kann. Daß das Holz arbeitet, wird man gelegentlich daran sehen, daß die seitlichen Hirnleisten einmal über den Rand des Querholzes hinaus oder dahinter zurückstehen – was aber kein Anlaß zur Sorge ist, sondern Zeichen der funktionierenden Holzverbindung.