Messer und Zubehör

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Herder Universal-Kochmesser HRC 60 blaugepließtet
Die Klingenform kommt vom professionellen „Couteau de chef“: hier lediglich etwas kürzer gestaltet und weniger schwer. Die breite, bis zur Messerspitze schüssig verlaufende Klinge (bis zu 2,8 mm stark) ermöglicht die sichere Führung des Messers an der Hand, die das Schneidgut hält. Mit der bogenförmig zur Messerspitze hin verlaufenden Klingenkontur eignet es sich außerdem gut als Wiegemesser.
Kohlenstoffstahl, blaugepließtet. Heftschalen feinpoliertes Pflaumenbaumholz. Klingenlänge 17,5 cm, Gesamtlänge 29 cm. Gewicht 130 g.
173,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(2 Kunden haben dieses Produkt mit gut bewertet.)
Herder Universal-Küchenmesser HRC 60
Seine kleine, zum Griff hin leicht ausgestellte Universalklinge eignet sich zum Zubereiten, Ausputzen, Parieren und Schälen gleichermaßen.

Kohlenstoffstahl, blaugepließtet. Mit langen Heftschalen aus feinpoliertem Pflaumenbaumholz. Klingenlänge 9 cm, Gesamtlänge 20,5 cm. Gewicht 30 g.
67,50 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Herder Küchenmesser Kesselscher Walkschliff
Klinge blaugepließtet, nicht rostfrei. Pließten wird ein besonderes Verfahren des Feinschliffs genannt, dessen höchste Stufe das Blaupließten ist. Nicht für die Spülmaschine geeignet.
127,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(1 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Herder Universalmesser
Klingenlänge 8 cm, Gesamtlänge 18,5 cm. Gewicht 20 g.
23,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Herder Schälmesser Vogelschnabel
Klingenlänge 5 cm, Gesamtlänge 15,5 cm. Gewicht 15 g.
23,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(2 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Herder Küchenmesser
Klingenlänge 8 cm, Gesamtlänge 18,5 cm. Gewicht 20 g.
23,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Herder Frühstücksmesser blaugepließtet
Scharfes Frühstücks- oder Tafelmesser. Mit der sogenannten Buckelsklinge seit mehr als 130 Jahren hergestellt. Nicht rostfrei. Nicht für die Spülmaschine geeignet.
ab 25,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(5 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Herder kleines Kochmesser HRC 60 blaugepließtet
Der Klingenform nach ein kleines Kochmesser und auch als solches zu gebrauchen. Es ist noch leichter als das Universal-Kochmesser und läßt sich wie jenes mit der kurzen, hohen Klinge gut an der Hand führen, die das Schneidgut auf dem Brett hält. Mit der hochgezogenen Klingenspitze und dem ausgestellten Griff kann das kleine Kochmesser außerdem sehr gut als Wiegemesser genutzt werden.

Kohlenstoffstahl, blaugepließtet. Heftschalen feinpoliertes Pflaumenbaumholz. Klingenlänge 11 cm, Gesamtlänge 22 cm. Gewicht 70 g.
91,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(2 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Santoku
Santoku heißt: drei Tugenden. Ein Santoku Hocho ist für die Bearbeitung von Fisch, Fleisch und Gemüse gleichermaßen geeignet, so daß es mit Recht als das japanische Universal-Küchenmesser bezeichnet werden kann. Es hat eine Klinge aus Kohlenstoffstahl mit beidseitigem Schliff, ein Heft aus Magnolienholz und Zwingen aus Horn. Nicht rostfrei, nicht für die Spülmaschine geeignet.
263,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(2 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Kenyo
Von Meister Shiro Kamo aus Takefu. Dreilagen-Stahl, nicht rostfrei. Maschinell gewalzt, von Hand gehämmert und ausgeschmiedet. Beidseitig angeschliffen. Die Klingenzeichen sind mit Nadel und Hammer in Handarbeit eingraviert.
Klingenlänge ca. 22,5 cm, Klingendicke ca. 3 mm, Gesamtlänge ca. 36 cm. Gewicht ca. 110 g.
389,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Güde Chai Dao
Das chinesische Kochmesser, bevorzugt für Gemüse und Kräuter. Mit der schweren Klinge lassen sich auch Pfefferkörner zerdrücken.
Pflegehinweis: Reinigen Sie das Messer gleich nach Gebrauch mit einem feuchten Tuch und trocknen es direkt ab.

Messerstahl geschmiedet, eisgehärtet (56 HRC), handabgezogen und handgeschärft. Die Heftschalen sind mit Edelstahlnieten befestigt. Klingenlänge 17,5 cm. Gesamtlänge 31 cm. Gewicht 250 g.
Heftschalen aus Polyoxymethylen (POM) oder Pflaumenbaumholz.
ab 146,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(2 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Güde Kräutermesser
Zerkleinert frische grüne Kräuter. Die Klingenform begünstigt bei diesem Messer den wiegenden Schnitt.
Pflegehinweis: Reinigen Sie das Messer gleich nach Gebrauch mit einem feuchten Tuch und trocknen es direkt ab.
Klinge 13,5 cm. Heftschalen aus Polyoxymethylen (POM) oder Pflaumenbaumholz.
ab 146,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Güde Fleischgabel
Dient mit ihren langen Zinken dem Prüfen des Garfortschritts bei Braten und Geflügel. Pflegehinweis: Reinigen Sie die Fleischgabel gleich nach Gebrauch mit einem feuchten Tuch und trocknen sie direkt ab.

Zinken 13,5 cm.
Heftschalen aus Polyoxymethylen (POM) oder Pflaumenbaumholz.
ab 99,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Güde Gemüsemesser
Geschmiedet aus Messerstahl mit ausgeschmiedetem Knauf, eisgehärtet (56 HRC), handabgezogen und handgeschärft, rostfrei. Heftschalen aus dem thermoplastischen Kunststoff Polyoxymethylen (POM) und somit für die Spülmaschine geeignet oder Heftschalen aus dem Holz des Pflaumenbaums, das nicht für die Spülmaschine geeignet ist.
ab 64,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Herder Frühstücksmesser rostfrei
Die Buckelsklinge ist aus Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl – nicht ganz so scharf wie ein Kohlenstoffstahlmesser, aber nicht rostend.
In 2 Größen erhältlich:
Klein: Gesamtlänge 18,5 cm; in dieser Größe empfehlen wir das Messer auch als Buttermesser oder z.B. als Besteck für das französische Frühstück mit Croissants und Konfitüre.
Groß: Gesamtlänge 21,5 cm.
ab 24,50 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(1 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Güde Universalmesser
Das berühmte Universalmesser von Güde mit extrem feiner Zahnung, die dem Messer seine ungewöhnliche Schärfe gibt (besonders geeignet für Tomaten), die bei sachgemäßer Benutzung über Jahre erhalten bleibt. Für die Spülmaschine geeignet.
27,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(4 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Güde Aufschnitt- und Tranchiermesser
Zum (hauchdünnen) Aufschneiden von kaltem Braten, Wurst, Schinken usw. Die lange, schmale Klinge geht mit einem Zug durch festes Fleisch.

Klinge 20 cm. Heftschalen aus Polyoxymethylen (POM) oder Pflaumenbaumholz.
ab 107,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Güde Schälmesser
Geschmiedet aus Messerstahl mit ausgeschmiedetem Knauf, eisgehärtet (56 HRC), handabgezogen und handgeschärft, rostfrei. Heftschalen aus dem thermoplastischen Kunststoff Polyoxymethylen (POM) und somit für die Spülmaschine geeignet oder Heftschalen aus dem Holz des Pflaumenbaums, das nicht für die Spülmaschine geeignet ist.
ab 64,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(1 Kunden haben dieses Produkt mit ausreichend bewertet.)
Güde Zubereitungsmesser
Geschmiedet aus Messerstahl mit ausgeschmiedetem Knauf, eisgehärtet (56 HRC), handabgezogen und handgeschärft, rostfrei. Heftschalen aus dem thermoplastischen Kunststoff Polyoxymethylen (POM) und somit für die Spülmaschine geeignet oder Heftschalen aus dem Holz des Pflaumenbaums, das nicht für die Spülmaschine geeignet ist.
ab 93,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(1 Kunden haben dieses Produkt mit gut bewertet.)
Güde Kochmesser (Klingenlänge 15,5 cm)
Geschmiedet aus Messerstahl mit ausgeschmiedetem Knauf, eisgehärtet (56 HRC), handabgezogen und handgeschärft, rostfrei. Das Kochmesser (Couteau de chef) ist das Küchenmesser schlechthin; man kann damit u. a. Fleisch schneiden, Fische schuppen, Gemüse raffeln, Zwiebeln hacken oder Pfefferkörner zerdrücken. Heftschalen aus dem thermoplastischen Kunststoff Polyoxymethylen (POM) und somit für die Spülmaschine geeignet oder Heftschalen aus dem Holz des Pflaumenbaums, das nicht für die Spülmaschine geeignet ist.
ab 116,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Güde Kochmesser (Klingenlänge 20,5 cm)
Geschmiedet aus Messerstahl mit ausgeschmiedetem Knauf, eisgehärtet (56 HRC), handabgezogen und handgeschärft, rostfrei. Das Kochmesser (Couteau de chef) ist das Küchenmesser schlechthin; man kann damit u. a. Fleisch schneiden, Fische schuppen, Gemüse raffeln, Zwiebeln hacken oder Pfefferkörner zerdrücken. Heftschalen aus dem thermoplastischen Kunststoff Polyoxymethylen (POM) und somit für die Spülmaschine geeignet oder Heftschalen aus dem Holz des Pflaumenbaums, das nicht für die Spülmaschine geeignet ist.
ab 137,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(1 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Güde Officemesser
Geschmiedet aus Messerstahl mit ausgeschmiedetem Knauf, eisgehärtet (56 HRC), handabgezogen und handgeschärft, rostfrei. Heftschalen aus dem thermoplastischen Kunststoff Polyoxymethylen (POM) und somit für die Spülmaschine geeignet oder Heftschalen aus dem Holz des Pflaumenbaums, das nicht für die Spülmaschine geeignet ist.
ab 67,50 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Güde Kochmesser (Klingenlänge 25,5 cm)
Geschmiedet aus Messerstahl mit ausgeschmiedetem Knauf, eisgehärtet (56 HRC), handabgezogen und handgeschärft, rostfrei. Das Kochmesser (Couteau de chef) ist das Küchenmesser schlechthin; man kann damit u. a. Fleisch schneiden, Fische schuppen, Gemüse raffeln, Zwiebeln hacken oder Pfefferkörner zerdrücken. Heftschalen aus dem thermoplastischen Kunststoff Polyoxymethylen (POM) und somit für die Spülmaschine geeignet oder Heftschalen aus dem Holz des Pflaumenbaums, das nicht für die Spülmaschine geeignet ist.
ab 160,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Güde Filetiermesser
Geschmiedet aus Messerstahl mit ausgeschmiedetem Knauf, eisgehärtet (56 HRC), handabgezogen und handgeschärft, rostfrei. Heftschalen aus dem thermoplastischen Kunststoff Polyoxymethylen (POM) und somit für die Spülmaschine geeignet oder Heftschalen aus dem Holz des Pflaumenbaums, das nicht für die Spülmaschine geeignet ist.
ab 99,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Güde Brotmesser
Geschmiedet aus Messerstahl mit ausgeschmiedetem Knauf, eisgehärtet (56 HRC), handabgezogen und handgeschärft, rostfrei. Heftschalen aus dem thermoplastischen Kunststoff Polyoxymethylen (POM) und somit für die Spülmaschine geeignet oder Heftschalen aus dem Holz des Pflaumenbaums, das nicht für die Spülmaschine geeignet ist.
ab 119,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(1 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Güde großes Brotmesser
Klinge Edelstahl. Handgeschmiedet, eisgehärtet, handabgezogen und handgeschärft. Ausgeschmiedeter Endknauf.
Eine Broschüre zur Messerpflege liegt bei. Nicht am Wetzstahl schärfen.

Klingenlänge 30 cm, Gesamtlänge 44,5 cm.

Heftschalen aus Polyoxymethylen POM. Gewicht 410 g.
Heftschalen aus Pflaumenbaumholz. Gewicht 350 g.
227,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
(2 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Wetzstahl
Stahl, hartverchromt und magnetisiert. Ovale Schleiffläche. Verschraubt mit einem schwarzen Holzgriff, vernickelte Beschläge.
Stahllänge 27,5 cm, Gesamtlänge 45 cm. Gewicht 420 g.
46,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Japanische Schleifsteine
Keramisch gebundene Wasserschleifsteine auf Sockeln aus Nadelholz. Nach Gebrauch gut abtrocknen lassen. Eine ausführliche Anleitung liegt bei.

Das Set enthält einen Schleifstein mit 2.000er Körnung (13 x 3,5 x 2 cm, Gewicht 170 g) zum Nachschärfen von Klingen oder Ausschleifen kleinerer Scharten
und einen Schleifstein mit 6.000er Körnung (13 x 4 x 2 cm, Gewicht 200 g) für den Feinabzug und das Polieren.
108,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Mitheis Magnetleiste Nussbaumholz
Aus Nußbaum-Vollholz, geölt. Mit starken Neodym-Magneten im Innern.
Lieferung ohne Messer. Schrauben und Dübel zur Befestigung an der Wand liegen bei.

Höhe 6,5 cm, Breite 39 cm, Tiefe 3 cm. Gewicht 720 g.
147,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen
Schneidbrett Bergahornholz
Mit einer umlaufenden Saftrille. Sauber gearbeitet und mit einer Materialstärke von 4 cm ein ordentlich schweres Arbeitsbrett aus verleimtem, mit Pflanzenöl behandeltem Bergahornholz. Zwei ins Holz eingearbeitete Griffmulden erleichtern die Handhabung.

In 2 Größen:
Mittleres Format: 40 x 30 cm. Gewicht 3 kg.
Großes Format: 50 x 37,5 cm. Gewicht 4,4 kg.
ab 91,00 SFR
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 7-8 Tagen