Mandarinenmarmelade. Aus Sizilien.

Hocharomatische, zum Zeitpunkt der Vollreife von Hand gepflückte Mandarinen der Sorte „Tardivo di Ciaculli“ – unter Kennern gilt die in den 1940er Jahren aus einer Veredelung entstandene Sorte als eine der besten überhaupt – sind der Grundstoff dieser köstlichen Marmelade. Die Früchte sind fast kernlos, dünnschalig, sehr saftreich und besitzen einen überdurchschnittlich hohen Fruchtzuckergehalt. Zudem werden sie erst spät (= tardivo) – nämlich von Januar bis März – geerntet, wodurch ihr Aroma besonders konzentriert ist. Ihr intensiver, langanhaltender Fruchtgeschmack kommt in der schonend zubereiteten Marmelade unverstellt zum Ausdruck.

Die Mandarinen werden vom Hersteller, dem „Consorzio Il Tardivo di Ciaculli“ in der Conca d’Oro (der goldenen Talmulde) bei Palermo angebaut. In der einst für ihre Obstgärten berühmten Gegend hat sich an einigen Stellen die traditionelle bäuerliche Kulturlandschaft bis heute erhalten. Die Mandarinen sind als Slow-Food-Produkt zertifiziert.

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